Kış mevsimini ile bilrikte vücudumuzun ısınmak için yağ depolama eğiliminde bulunuyor. Yağa en kolay dönüşebilen besinlerin başında ise fazla tüketilen karbonhidratlar yerini almaktadır. Doğru tüketim ile tehlike olmaktan çıkan karbonhidrat tüketimi vücudumuzun gün içerisinde ki enerji ihtiyacı için en temel besin öğresidir.
Sağlıklı karbonhidratlar, rafine işlemi görmemiş, glisemik indeksi düşük ve orta, lif içeriğii yüksek gıdalardır. Kuru bakliyatlar, bulgur, meyve ve sebzeler ve bal bu kategoridedir. Sağlıksız karbonhidratlar ise rafine işlemlerinden sonra soframıza gelen beyaz un, pirinç, erişte, makarna, şeker, reçel, marmelat gibi yiyeceklerdir.
Bu yiyeceklerin lif içeriğinin de düşük olması glisemik indeksleri yüksek olan gıdalardadır. Besinler rafineleştikçe vücuda verdiği zararlar artarkan, içerdiği vitamin ve minerallerin miktarı azalmaktadır. Örneğin, tam buğday unu beyaz una dönüştürüldüğünde içerdiği B vitaminler %80 oranında da kaybolmaktadır. B vitamini, sinir sistemi sağlığı özellikle uykusuzluk ve depresyon oldukça önemlidir.
Kış aylarında da doğru karbonhidrat tüketmelisiniz. Tam buğday ekmeği, bulgur, kuru fasülye, yeşil mercimek, nohut, barbunya, yulaf, bal mutfağımızdan eksik etmemiz gereken besinlerken, beyaz ekmek, kek, pasta, kurabiye, şerbetli tatlılar, pirinç, mısır gevrekleri, reçel, mümkün olduğunca da az tüketilmeli, diyabet, obezite gibi sağlık sorunları yaşayan kişilerin ise hiç tüketmemeleri gerekmektedir.
Kış aylarında kuru bakliyatlar haftada 1 ile 2 gün soframızda olmalı, 1 gece önceden ıslatılmalı, pişirme suları dökülmemelidir. Pirinç pilavı, makarna ve erişte yerine, bulgur pilavı ve esmer makarna pişirilmelidir. Kahvaltıda reçel ve marmelat yerine 1 ile 2 tatlı kaşığı bal yenilebilir.
Pazartesi
Kahvaltı, tam buğday ekmekli peynirli tost öğle yemeği, 1 tabak kurufasülye, 1 kase yoğurt ara öğün 1 adet yeşil elma
Akşam yemeği, 6 kaşık bulgurlu pırasa yemeği, 1 kase yoğurt.
Salı
Kahvaltı, 1 kase süt, 4 kaşık kuru meyveli müsli öğle yemeği, ızgara köfte, ayran, salata
Ara öğün, sütlü kahve akşam yemeği 100 gram kepekli, peynirli makarna
Çarşamba
Kahvaltı, 1 bardak süt, 2 hurma, 3 ceviziçi öğle yemeği ton balıklı salata, esmer ekmek ara öğün 1 avuç leblebi
Akşam yemeği, 6 kaşık bulgurlu ıspanak, yemeği 1 kase yoğurt
Perşembe
Kahvaltı, 2 dilim tam buğday ekmeği, 2 dilim peynir, domates kurusu
Öğle yemeği, tam buğdaylı salata, 1 kutu ayran ara öğün 4 adet kestane
Akşam yemeği etli, bulgurlu kuru biber, patlıcan dolması, 1 kase yoğurt.
Cuma
Kahvaltı, 1 bardak kefir, 10 iç badem, 2 gün kurusu öğle yemeği, 1 porsiyon etkli nohut yemeği, 1 kase yoğurt
Ara öğün 1 kupa sıcak çikolata
Akşam yemeği, ızgara balık, esmer ekmek, salata.