Kış mevsimini ile bilrikte vücudumuzun ısınmak için yağ depolama eğiliminde bulunuyor. Yağa en kolay dönüşebilen besinlerin başında ise fazla tüketilen karbonhidratlar yerini almaktadır. Doğru tüketim ile tehlike olmaktan çıkan karbonhidrat tüketimi vücudumuzun gün içerisinde ki enerji ihtiyacı için en temel besin öğresidir.

Sağlıklı karbonhidratlar, rafine işlemi görmemiş, glisemik indeksi düşük ve orta, lif içeriğii yüksek gıdalardır. Kuru bakliyatlar, bulgur, meyve ve sebzeler ve bal bu kategoridedir. Sağlıksız karbonhidratlar ise rafine işlemlerinden sonra soframıza gelen beyaz un, pirinç, erişte, makarna, şeker, reçel, marmelat gibi yiyeceklerdir.

Bu yiyeceklerin lif içeriğinin de düşük olması glisemik indeksleri yüksek olan gıdalardadır. Besinler rafineleştikçe vücuda verdiği zararlar artarkan, içerdiği vitamin ve minerallerin miktarı azalmaktadır. Örneğin, tam buğday unu beyaz una dönüştürüldüğünde içerdiği B vitaminler %80 oranında da kaybolmaktadır. B vitamini, sinir sistemi sağlığı özellikle uykusuzluk ve depresyon oldukça önemlidir.

Kış aylarında da doğru karbonhidrat tüketmelisiniz. Tam buğday ekmeği, bulgur, kuru fasülye, yeşil mercimek, nohut, barbunya, yulaf, bal mutfağımızdan eksik etmemiz gereken besinlerken, beyaz ekmek, kek, pasta, kurabiye, şerbetli tatlılar, pirinç, mısır gevrekleri, reçel, mümkün olduğunca da az tüketilmeli, diyabet, obezite gibi sağlık sorunları yaşayan kişilerin ise hiç tüketmemeleri gerekmektedir.

Kış aylarında kuru bakliyatlar haftada 1 ile 2 gün soframızda olmalı,  1 gece önceden ıslatılmalı, pişirme suları dökülmemelidir. Pirinç pilavı, makarna ve erişte yerine, bulgur pilavı ve esmer makarna pişirilmelidir. Kahvaltıda reçel ve marmelat yerine 1 ile 2 tatlı kaşığı bal yenilebilir.

Pazartesi

Kahvaltı, tam buğday ekmekli peynirli tost öğle yemeği, 1 tabak kurufasülye, 1 kase yoğurt ara öğün 1 adet yeşil elma

Akşam yemeği, 6 kaşık bulgurlu pırasa yemeği, 1 kase yoğurt.

Salı

Kahvaltı, 1 kase süt, 4 kaşık kuru meyveli müsli öğle yemeği, ızgara köfte, ayran, salata

Ara öğün, sütlü kahve akşam yemeği 100 gram kepekli, peynirli makarna

Çarşamba

Kahvaltı, 1 bardak süt, 2 hurma, 3 ceviziçi öğle yemeği ton balıklı salata, esmer ekmek ara öğün 1 avuç leblebi

Akşam yemeği, 6 kaşık bulgurlu ıspanak, yemeği 1 kase yoğurt

Perşembe

Kahvaltı, 2 dilim tam buğday ekmeği, 2 dilim peynir, domates kurusu

Öğle yemeği, tam buğdaylı salata, 1 kutu ayran ara öğün 4 adet kestane

Akşam yemeği etli, bulgurlu kuru biber, patlıcan dolması, 1 kase yoğurt.

Cuma

Kahvaltı, 1 bardak kefir, 10 iç badem, 2 gün kurusu öğle yemeği, 1 porsiyon etkli nohut yemeği, 1 kase yoğurt

Ara öğün 1 kupa sıcak çikolata

Akşam yemeği, ızgara balık, esmer ekmek, salata.